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En muchas colonias del país es común escuchar el sonido de motocicletas vendiendo tortillas recién hechas. Sin embargo, esta práctica cotidiana comenzó a encender alertas entre autoridades de consumo y salud, que vigilan cómo se transporta y almacena uno de los alimentos más consumidos por los mexicanos.
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), particularmente en su delegación del Golfo Norte en Tamaulipas, informó que la venta de tortillas en hieleras o recipientes improvisados puede representar riesgos sanitarios y afectar los derechos del consumidor. Por esta razón, exhortó a tiendas de autoservicio, misceláneas y expendios a suspender este tipo de prácticas si no cumplen con normas adecuadas de higiene.
¿Por qué Profeco vigila la venta de tortillas en hieleras?
De acuerdo con la Profeco, uno de los principales problemas de vender tortillas en hieleras es que muchas veces el alimento permanece durante horas en condiciones inadecuadas.
Factores como la humedad, la falta de ventilación y el calor pueden provocar un deterioro más rápido del producto. Estas condiciones favorecen la aparición de bacterias, hongos y microorganismos que pueden afectar la calidad del alimento.
El titular de la delegación, Manuel Leal Villarreal, explicó que la vigilancia busca garantizar que las tortillas se comercialicen bajo estándares adecuados de higiene, almacenamiento y transparencia para proteger a los consumidores.
¿Qué riesgos sanitarios existen al comprar tortillas almacenadas en hieleras?
El almacenamiento incorrecto de alimentos puede acelerar su descomposición, incluso cuando aparentemente se ven frescos. En el caso de las tortillas, esto puede ocurrir cuando se mantienen en recipientes cerrados sin ventilación adecuada.
Los principales riesgos detectados por autoridades incluyen:
- Proliferación de bacterias por exceso de humedad
- Deterioro acelerado por exposición al calor
- Contaminación cruzada si el recipiente no está limpio
- Pérdida de frescura y calidad del producto
Además del aspecto sanitario, la dependencia también detectó casos donde el producto no incluye información básica como fecha de elaboración, caducidad o gramaje, lo que puede afectar la transparencia en la venta.
¿Cómo saber si una tortilla ya está echada a perder?
Aunque muchas personas revisan únicamente el aspecto visual, existen varias señales que pueden indicar que una tortilla ya no es segura para el consumo.
Entre los signos más comunes se encuentran:
- Olor agrio o rancio
- Sabor ácido al probarla
- Manchas rosadas, verdes o grisáceas en la superficie
- Cambio de color hacia un tono blanco pálido
- La tortilla no se infla al calentarse
Especialistas en manejo de alimentos recomiendan evitar consumir tortillas que presenten cualquiera de estos signos, ya que podrían contener bacterias o moho.
¿Qué multas puede aplicar Profeco por vender tortillas en hieleras?
La Profeco informó que ya inició procedimientos contra algunos establecimientos por vender tortillas en condiciones que no cumplen con las normas de comercialización de alimentos.
Entre las irregularidades detectadas están la venta en recipientes improvisados, falta de información del producto y posibles inconsistencias en el peso entregado al consumidor.
Datos clave de las sanciones:
- Las autoridades pueden iniciar procedimientos administrativos
- Las multas pueden alcanzar hasta 4 millones de pesos
- Se revisa el cumplimiento de normas de higiene y etiquetado
- El objetivo es proteger la salud y los derechos del consumidor
La dependencia reiteró que el objetivo no es prohibir la venta de tortillas, sino asegurar que este alimento básico se comercialice bajo condiciones que garanticen calidad, higiene y transparencia para millones de consumidores.
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